記事一覧

秋近し

少しずつですが暑さも和らいで秋の足音が食欲の秋といわれますがおいしい旬の食材が豊富ですから食欲は右肩上がりです昨日は秋刀魚をいただきましたがまさに秋を感じます日本の四季の風景と食材は最高の自然からの贈り物です大切においしく笑顔の食卓につなげていきましょう!...

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お盆 雑感

お盆が終了すべて平日のお盆期間微妙な波やボリュームの違いはありましたが無事に終了と思ったら昨日の夕方、お客様から電話「刺身、寿司、オードブルなどを買ったが箸がついていない」お渡し時の確認ミスのようです早速、お渡しに伺いました片道15分 考えるまあ大きなミスでは無かったものの少し微妙な心残りというか、しこりというか似たところで友人が飲食店での喫煙について書いていましたが心遣いや常識or非常識、価値観に近...

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料理と調理

なるほど旬の素材を活かした調理が普段の家庭料理笑顔の食卓だ...

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仕事の環境

笑顔の食卓づくりこれに欠かせないのは商品そして人最近いささか問題を人の部分で感じる部門や店によって離職率に差があることお陰様で全体では離職率はかなり低いのですが突出部門が出たりするわけでこれには根本原因の追求と対策が必要部門の空気を変えないと人を入れても慣れた頃に辞めるその繰り返しが一番損失が大きい辞める理由は色々だが根っこは人の場合が多いだから、厄介離職の理由で賃金や労働条件などの不満は少ない世...

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